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红楼梦里的美食刊
更新时间:2024-12-09 16:52:44

  红楼梦是中国四大名著之一,曹雪芹用一生写了这一本书,也让无数人研究了一辈子。它是文学史上,一个难以企及的高峰。

红楼梦里的美食刊

  在中国古典文学中,几乎很难看到比曹雪芹更加纯熟地运用医药学、园林艺术等知识来作为辅助主线创作的人。而其中规划之精妙,布局之宏大,也是令人频频称赞。作家丁卉曾说过,世界上最治愈的东西,一个是美食,一个是文字。在红楼梦里,吃在贾府中也算是一大日常,饭前饭后种种规矩也是十分繁杂,而对桌上美食的描写常常引得我垂涎欲滴。

  从贾府中吃的米,便可看出富贵人家在吃这方面的用心程度了。文中提到过的米,就有五六种:御田胭脂米、碧粳米、白粳米、粉粳米、杂色粱谷还有下用常米。主子和丫头吃的米也分的很清,而其中的御田胭脂米,是一种极为珍贵的作物,产自宫内;碧粳米则是清代的贡品,通常只有主子才能吃。除了米,贾府煲的粥也是五花八门的,什么奶子糖粳粥、鸭子肉粥、枣儿粳米粥、冰糖燕窝粥等等。再来看看汤:桂圆汤,酸笋鸡皮汤,建莲红枣汤,火腿鲜笋汤,虾丸鸡皮汤,燕窝汤,火肉白菜汤,不管放在当时还是现在,都是上等的靓汤。

  贾府在菜肴上也是十分讲究的,例如刘姥姥进大观园那一回里见到的茄鲞,要把把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌。此外,文中大篇幅提到的螃蟹,薛姨妈亲制的糟鹅掌,烤鹿肉,糟鹌鹑,酒酿清蒸鸭子,胭脂鹅脯,椒油莼酱,鸡髓笋,风腌果子狸,五香大头菜,豆腐皮包子鸡丝蒿子秆,豆腐皮包子让人读来好生羡慕!

  不得不提的还有贾府的点心,与如今的西式糕点相比毫不逊色。有老太太赏秦氏的枣泥馅的山药糕、宝玉留给袭人却被李嬷嬷吃了的酥酪、宝玉挨打后吃的糖腌的玫瑰膏子、王夫人给的木樨清露和玫瑰清露、宝钗送给黛玉的燕窝和洁粉梅花洋糖,更有莲叶羹、松穰鹅油卷、菱粉糕和鸡油卷儿,、油松瓤卷酥、藕粉桂糖糕、桂花糖蒸新栗粉糕、瓜仁油松瓤月等。和点心配的茶水同样不胜枚举,例如枫露茶、千红一窟、老君眉、女儿茶、六安茶、暹逻茶、万艳同杯、屠苏酒、合欢烧酒、西洋葡萄酒、果子酒等。

  红楼梦里的美食可谓数不胜数,还有很多更是闻所未闻的,中华美食文化可见一斑。在西餐西点变得越发平常的今天,这些中华美食仿佛更显得珍贵,许多人尝试复原红楼梦中的美食、去探究红学。无论红楼梦里的美食是否真实存在或能否复原,这也是一场精神上的饕餮盛宴。

标签: 读后感
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