我的外婆是湖南攸县人,当地有一道非常有名的菜叫“酱血鸭”。这道菜在全国其它地方是没有的,它的味道简直棒极了,在我家里我外婆做的最好。
首先要用当地5-6月份养殖的不超过2个月的新鸭,在当地也叫“麻鸭”,不能用老鸭。杀的时候要把鸭血收集起来放入碗中,并放一些盐和水,然后使劲搅拌,直到出现泡沫为止。然后将鸭子退毛、洗净,切成小块,还要准备一些葱、姜、蒜、和湖南的鲜辣椒切碎备用。
首先将鸭子放入锅中炒熟,这个过程